L'oliva taggiasca
L’olivo di varietà Taggiasca è un albero assai vigoroso, diffuso principalmente nella Liguria di Ponente, con particolare rilevanza nella Provincia di Imperia, dove di fatto ne è l’unica cultivar. Ed è proprio in questa Provincia che la famiglia Isnardi possiede oltre 10000 piante.
La particolarità dell’olio di Taggiasca, considerato l’olio più fine del mondo, è nella sua leggerezza, dovuta alla bassa acidità, e nel sapore fruttato e particolarmente dolce.
Consigliato a chi gradisce gusti delicati, è indicato nella preparazione e rifinitura della cucina più raffinata, in particolare per il pesce fresco.
