È ottenuto da olive Taggiasche a maturazione tardiva raccolte a fine Aprile oltre i 550 mt. di altezza. Le olive private del nocciolo prima della spremitura donano a questo rarissimo olio caratteristiche uniche: dolce, amabilissimo, color oro pallido con opalescenze viola.

Attraverso un metodo produttivo particolare le olive "Taggiasche" che vengono private del nocciolo prima della spremitura donano a quest'olio caratteristiche uniche di freschezza, un sapore dolce e corposo ed un gusto leggero e delicato.

È un olio integrale ottenuto dalla sola polpa di olive sane, raccolte e selezionate nelle migliori zone produttive italiane, ha il profumo intenso e caratteristico delle olive fresche con costanti toni aromatici.